Einkornreis Frittas
Bei diesem Snack handelt es sich um eine ideale Resteverwertung.
Kalter Einkornreis vom Vortag kann perfekt dafür verwendet werden
Einkornreis
1Tl Kurkuma fürs Kochwasser
1 Karotte
60g Tiefkühlerbsen
3 Eier
Salz und Pfeffer
Am Vortag mindestens 100g Einkornreis laut Packung kochen. Ich habe einen Tl Kurkuma ins Salzwasser gegeben. So bekommt der Einkornreis eine herrliche Farbe.
Eier in einer Schüssel verschlagen und das Gemüse dazugeben. Anschließend ca. 6El Einkornreis vermengen.
Salz und Pfeffer nicht vergessen!
Nun die Masse auf zwei Teile in einer Pfanne goldgelb ausbacken.
Die Fritta in kleine Streifen schneiden und ab in die Jausenbox.
Happy Lunchbox!
Natürlich kannst du die Einkornlaibchen auch perfekt als Mittagessen verspeisen!
Kommentar schreiben